Hierba
Eneldo
Anethum graveolens
El perejil es la hierba aromática más usada en la cocina española y europea. Mucho más que un simple adorno, es una fuente extraordinaria de vitamina C, vitamina K y antioxidantes.
Nombre Científico
Petroselinum crispum
Familia
Apiaceae
Otros nombres
Perejil común, perejil rizado, julivert (catalán)
Origen
nativa
Ciclo de vida
bienal
Altura
20 – 80 cm
Dificultad
Fácil
Toxicidad
leve
| Familia | Apiaceae |
|---|---|
| Género | Petroselinum |
| Nombre Científico | Petroselinum crispum |
Ciclo
bienal
Exposición Solar
sol_semisombra
Riego
moderado
Interior
con_luz
Maceta
si
Propiedades
Diurético, emenagogo, carminativo, antioxidante. Rico en vitamina C, K y A.
Toxicidad
leve
⚠️ Contraindicaciones
Contraindicado en grandes cantidades durante el embarazo (apiol). En dosis culinarias normales es seguro.
🍽 Usos en Cocina
Taboulé, gremolata, salsa verde, persillade (ajo+perejil), sofritos, guisos, pescados, mariscos. Base de incontables salsas europeas.
🍽 Valor Nutricional
100g frescos: vitamina K (1640% CDR), vitamina C (133%), vitamina A (101%), folato (57%), hierro (34%). Extraordinariamente nutritivo.
Sabor / Aroma
Fresco, verde, ligeramente picante y amargo
Origen
nativa
💡 Historia y Origen
Los griegos lo usaban en coronas funerarias (relacionado con la muerte y el inframundo). Los romanos fueron los primeros en usarlo culinariamente.
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