La planta más infravalorada del jardín. Considerada “mala hierba” por muchos, el diente de león es en realidad un superalimento y una planta medicinal extraordinaria. Todo él es comestible y medicinal: hojas, flores, raíz. Fuente extraordinaria de vitaminas y minerales.
| Familia | Asteraceae |
|---|---|
| Género | Taraxacum |
| Nombre Científico | Taraxacum officinale |
Diurético potente (pero preserva el potasio, a diferencia de los diuréticos farmacológicos), colerético, hepatoprotector, laxante suave, prebiótico (inulina), hipoglucemiante.
Sesquiterpenos (taraxacina, taraxacosida), inulina (raíz 40%), fitosteroles, flavonoides (luteolina, apigenina), carotenoides, vitaminas
Edemas y retención de líquidos, insuficiencia hepática leve, estreñimiento, hipercolesterolemia, diabetes (apoyo), depurativo general
Hojas jóvenes en ensaladas (amargas y nutritivas), flores en tortillas y arroces, raíz tostada como sucedáneo de café, vino de diente de León, jalea de flores
Hojas (ensaladas), flores (tortillas, decoración), raíz (tostada como café), brotes tiernos blanqueados
100g hojas frescas: vitamina A (338% CDR), vitamina C (58%), vitamina K (649%), calcio (15%), hierro (17%). Más nutritivo que la espinaca.
Cosmopolita. Presente en todos los continentes excepto la Antártida.
Usado como alimento y medicina en Europa desde la Edad Media. Introducido accidentalmente en América por los colonizadores europeos donde se expandió rápidamente.
El nombre "diente de León" se debe a los dientes del margen foliar. Es una de las pocas plantas que se reproduce mayoritariamente por apomixis (sin fecundación). Cada semilla es genéticamente idéntica a la planta madre.
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