Estragón

Estragón

Artemisia dracunculus
🌱Asteraceae
🌤Continental
⚡ Moderada
⚠️ Tox: leve
🤍 Favorito
Nombre Científico
Artemisia dracunculus
Familia
Asteraceae
Otros nombres
Dragoncillo, estragon francés, tarragona
Ciclo de vida
perenne
Dificultad
Moderada
Toxicidad
leve

El estragón francés es la hierba aromática más representativa de la alta cocina francesa. Su característico sabor anisado es inconfundible y es ingrediente esencial en la salsa bernesa, las finas hierbas y el poulet à l’estragon.

FamiliaAsteraceae
GéneroArtemisia
Nombre CientíficoArtemisia dracunculus
Ciclo
perenne
Exposición Solar
pleno_sol
Riego
moderado
Heladas
resistente
Maceta
si

Propiedades

Eupéptico (estimula la digestión), carminativo, suavemente diurético.

Toxicidad
leve

⚠️ Contraindicaciones

No consumir en grandes cantidades durante el embarazo (estragol).

🍽 Usos en Cocina

Salsa béarnaise (imprescindible), pollo al estragón, vinagre de estragón, mantequilla compuesta, ensaladas, pescados, huevos

🍽 Conservación

Las hojas frescas se conservan 1 semana en nevera. Se puede congelar o hacer vinagre de estragón.

Sabor / Aroma
Anisado intenso, ligeramente picante, dulce y complejo. Sabor único en las hierbas culinarias.

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