Hierba
Cilantro
Coriandrum sativum
El estragón francés es la hierba aromática más representativa de la alta cocina francesa. Su característico sabor anisado es inconfundible y es ingrediente esencial en la salsa bernesa, las finas hierbas y el poulet à l’estragon.
| Familia | Asteraceae |
|---|---|
| Género | Artemisia |
| Nombre Científico | Artemisia dracunculus |
Eupéptico (estimula la digestión), carminativo, suavemente diurético.
No consumir en grandes cantidades durante el embarazo (estragol).
Salsa béarnaise (imprescindible), pollo al estragón, vinagre de estragón, mantequilla compuesta, ensaladas, pescados, huevos
Las hojas frescas se conservan 1 semana en nevera. Se puede congelar o hacer vinagre de estragón.
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