El olivo es el árbol mediterráneo por excelencia, símbolo de paz, sabiduría y longevidad. Algunos ejemplares tienen más de 2000 años. Su aceite es la grasa más saludable de la dieta humana.
| Familia | Oleaceae |
|---|---|
| Género | Olea |
| Nombre Científico | Olea europaea |
Las hojas: hipotensoras, hipoglucemiantes, antioxidantes (oleuropeína). El aceite: cardioprotector, antiinflamatorio (oleocantal), antioxidante (vitamina E, polifenoles).
Hojas: oleuropeína, luteolina, hidroxitirosol. Aceite: ácido oleico (55-83%), vitamina E, escualeno, polifenoles (hidroxitirosol, tirosol)
Hipertensión leve (hojas), diabetes tipo 2 (hojas), prevención cardiovascular (aceite), artritis (oleocantal del aceite - efecto similar al ibuprofeno)
Aceite de oliva virgen extra (imprescindible en cocina mediterránea), aceitunas curadas (mesa y gastronomía), paté de aceitunas (tapenade)
Aceite: 100% grasa (73% ácido oleico monoinsaturado), vitamina E (14mg/100g), vitamina K.
Nativo de la cuenca mediterránea oriental. El 95% de la producción mundial está en el Mediterráneo.
Cultivado desde hace más de 7000 años en el Mediterráneo. Los griegos lo consideraban regalo de Atenea. La rama de olivo como símbolo de paz tiene origen bíblico (paloma de Noé).
El olivo más antiguo del mundo está en Creta y tiene más de 3000 años, aún produciendo aceitunas. Puede regenerarse desde la raíz tras cortarse. El Árbol del Olivo de Getsemaní (Jerusalén) puede tener más de 2000 años.
Árbol
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